• 分类：佰特动态
• 作者：小白菜
• 来源：湖南佰特制冷
• 发布时间：2023-06-06 11:37
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【概要描述】随着人们对食品安全意识的提高，越来越多的商家开始采用装配式食品冷藏库来储存食品。这种方式可以使食品以冷冻方式保存数个月时间，广泛应用于易腐食品的生产、运输和储藏。装配式食品冷藏库的优点在于其营养、方便、卫生、经济，市场需求量大，因此备受消费者青睐。

装配式食品冷藏库有高温冷藏和低温冷藏两种。一般冷藏温度为-1~8℃的高温冷藏，对大多数食品来说，虽然可以减缓食品的变质速度，但并不能真正阻止食品变质，是一种效果比较弱的食品保藏技术。而低温冷藏库可以使食品保持在-18℃以下的低温环境中，因此食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以，食品可以贮存较长时间，并且具有较好的冷藏质量。

在使用食品冷藏库时，有一些注意事项需要遵守。首先，每批冷藏食品在进入库冷加工之前，都必须进行严格的质量检查，包括随货同行的出厂卫生证件等。不符合食品卫生标准和有腐败变质、有异味迹象的食品，不能进行冷加工生产，也不能进入冷库贮藏。其次，食品要按照不同种类、温度要求尽量分别存放，如果不同种类的食品混合存放，应考虑以不互相串味为原则。具有强烈气味的食品，如鱼、葱、蒜、冰激凌等应存放在专门的冷藏间。对进入冷库的食品，应经常进行质量检查，发现有超期存放或有质变迹象的物品应及时采取措施，分别加以处理，以免污染其他物品。

在正常情况下冷库内的食品全部出库后，如果是高温库(正温库)库房应通风换气，利用风机排除库内的混浊空气，换入经过滤的新鲜空气，同时对冷风机进行冲霜。如果是低温库则应及时对蒸发器进行冲霜、扫霜，对库房进行清扫，并保持规定的温度，以利于下次随时能进货。此外，食品冷冻库应有相应的消毒、清洗、照明、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等必要的设施或者设备，以确保食品的安全、卫生和质量。