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肉类冷链库的发展提升
自20世纪70年代末以来，我国就开始实行储备肉制度，由政府、代储企业等主体进行统一的活禽、冻肉收储工作，并逐步构建起中央储备肉与地方储备肉体系，前者主要用于应急保供，兼具宏观调控功能；后者主要是满足地区性的肉类应急和市场供给。例如在每年的肉类消费旺季——9 月到次年2月，各地政府往往都会根据市场情况安排投放不同类别的储备肉，满足消费市场需求。为了给储备肉提供良好地存储环境,肉类储备水平需要进一步提升。
肉类冷链包括布局规划、冷冻储藏、冷藏运输、冷藏销售等重要环节。
冷链发展跟区域的经济水平相关。但是现在局部的冷链薄弱，布局情况不合理。
冷冻储藏环节主要涉及各类冷藏间、加工间的制冷，除了对温度有严格要求之外，对环境中的湿度也有严格要求。
冷藏运输环节的核心是连续、可靠的温度控制，这对冷藏车的性能及实时监控提出了非常高的要求。
冷藏销售环节在于冷冻储藏和销售，肉类在销售过程中还要经历冷藏、二次加工和销售三个小环节，而这一环节关键的是冷藏柜的正确使用和销售人员的规范操作。
这些环节中不容易做好的就是温度控制。目前，这三个环节的相关技术和设备并不缺乏，主要的问题是设备使用率低下和技术操作不规范等。
建一个高标准的冷库，相关部门对技术的要求还是要加以重视的。比如大型屠宰和肉类加工企业应用国际先进的冷链物流技术，从屠宰、分割加工、冷却成熟等环节低温处理起步，逐渐向储藏、运输、批发和零售环节延伸，向着全程低温控制的方向快速发展。制冷设备的更新换代，提高了能效比，方便了操作调节;冻结技术的快速进步，提高了冻结速度和冻品质量;制冷方式的渐趋多样和自控技术的扩大应用，体现了技术革新带来的便利，提高了生产效率和生产的可靠性。
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