解决榴莲难题之——液氮速冻技术：比如自然成熟后自动掉落的马来西亚榴莲需要液氮冷冻进口。液氮速冻机采用-196℃的液氮做制冷剂，能够快速的把榴莲的中心温度速冻至-18℃，然后放到冷库贮藏，这样保质期就可以达到一年以上，速冻好的榴莲再用冷链运输到各地区。液氮冷冻不仅可阻止微生物繁殖，也能大大延长保质期，是猫山王榴莲得以进入我国的“入场券”。

解决榴莲保存难题之——冷冻干燥技术：近年，消费者不难看到市场上冷冻的整颗榴莲或者小份装榴莲肉售卖，无论是解冻后食用还是冷冻食用，口感都不错，接近新鲜榴莲的美味。喜欢榴莲的消费者一般也爱好其他榴莲制品，除了速冻榴莲肉解解馋，榴莲干也是不错的选择，美味且便于携带。榴莲干一般采用真空冷冻干燥技术，是基于水的三态变化。利用升华原理，采用原位预冻，接触式干燥的方式进行加工处理。根据榴莲的共晶点要求，把含水的榴莲在低温-45℃温度下预冻240分钟，使物料样品中心温度在-45℃左右，根据榴莲的共熔点要求在50PA的真空度内进行一次干燥，温度控制范围：-30~30℃，运行600分钟，这阶段升华干燥除去90%左右的流离水分。再进行二次干燥阶段，真空度控制在35PA左右，温度控制范围30~60℃，除去剩余的结合水。经真空冷冻干燥后的榴莲，果肉仍能维持原状，颜色鲜亮，吃起来香甜酥脆。

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