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油茶籽原料利用冷库低温贮藏的技术
茶籽原料的贮藏是制取优质油重要的一环。通常油茶籽贮藏期不宜超过5个月，油茶籽加工企业只在11月至次年4月进行生产茶籽，因此油茶籽的保存时间、保存条件均对其稳定性和品质产生显著影响。
国内常采用以下四种方式贮藏油料:
干控:通过控制茶籽水分，创造一个不利于虫霉生长的干燥环境的贮藏技术。
温控:指控制原料贮藏温度，创造一个不利于虫霉生长低温环的贮藏技术。
气控:通过改变贮藏环境的气体配比，达到杀虫、抑霉目的，保持茶籽品质的技术。
化控:指利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌目的的防治技术。
今天主要分享油茶籽利用冷库进行低温贮藏的方法：
一、油茶采收与处理
每年10～12月油茶籽成熟，果实成熟标志为果皮光滑、色泽变亮，红皮类型果实成熟时果皮红中带黄，青皮类型青中带白。采收均宜分别在“寒露”和“霜降”两个节气前3天、后4天进行统一采收，果实采回后，堆放5～6天，除尽杂物晾晒脱粒，使茶籽含水量降至15%以下，并尽快运送加工成油。
二、油茶籽的包装
室温条件下油茶籽包装材料对其贮藏稳定性有很大影响;油茶籽包装材料宜采用真空包装，真空缺氧条件下好氧性微生物霉菌不易生长，茶籽保存过程中烂籽率明显低于非真空保存条件下烂籽率。
（三）油茶籽的保存
为了保证油茶籽和茶油的品质，在进行油茶籽贮藏保存过程中，可以考虑采用剥壳真空贮藏的方式来贮藏，不仅贮藏效果好，而且可以大大减少贮藏仓库的容积。
（五）油茶籽贮藏温湿度条件
油茶籽贮藏效果的综合评价最好的为贮温4℃、含水量6%，90天后仍能保持较好品质；
其次油茶籽在空气相对湿度低于75.5%，水分含量9.8%以下，贮藏7个月后，油茶籽发生霉变和虫害现象较少，油茶籽中所含油脂的氧化程度较低，但抗氧化能力有所下降；
相对湿度超过80%时，油茶籽贮藏5个月后开始发生霉变，个别指标（如酸值）超过国家规定，贮藏期不宜超过5个月。
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