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茄子如何利用冷库低温贮藏延长供货期?
- 分类:冷库建造问答
- 作者:湖南佰特制冷
- 来源:湖南佰特制冷
- 发布时间:2022-12-15 14:05
- 访问量:935
【概要描述】今天准备了茄子采收后如何低温贮藏和运输,还不太了解的朋友们,跟佰特一起来看看吧!
茄子的采收标准
茄子的采收以嫩果为主,观察萼片与果实连接处的白色或浅绿色的环状条带,这条环状条带已趋于不明显或正在消失,是采收适期。如采收晚了果肉变软,种子发硬,风味变劣;采收过早,不但影响产量,还容易萎蔫,不耐运输。
茄子的包装和预冷
夏季采收的茄子因为温度高,呼吸作用强,蒸腾水分多,特别是远距离运输,需要在原产地进行最快时间的预冷。在预冷库内快速冷却,把蔬菜内部的热量散出,同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取低温运输方式,有条件的应用冷藏车运到冷藏库进行冷藏。
如果原产地无条件进行预处理,在到达经销地后,进入冷藏库储藏前,也需要进入预冷库,采取逐步降温的方法对茄子进行预处理,抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。
一般预冷阶段,以茄子最终温度9~12℃为宜。
三、茄子的贮藏
采收后的鲜嫩果新陈代谢旺盛,含水量高,不宜久贮,即使在低温条件下贮藏也比较困难,应及时投入市场。为了延长秋茄子的供应期,达到堵缺增效的目的,目前蔬菜保鲜,主要是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式的技术;除此之外还有埋藏和临时贮藏等。
不论是哪种贮藏方式,贮藏时须按品种、等级与规格分别存放。堆码时要小心谨慎,轻卸、轻装,严防挤压碰撞,严防果实损伤。堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。贮藏库须有通风换气装置,贮藏期间应定期检查,及时剔除皱缩果或病虫害果。
佰特一一和大家介绍贮藏方法:
茄子冷库贮藏温度
茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右,相对湿度90~95%。事实上,茄子也因为品种、采收期不同,储存温度也有着一定的差异,比如夏收茄子,冷害温度为9℃,秋收茄子贮藏适温在8℃,红茄子适宜的冷库储存温度就在13℃左右。
如茄子采用气调库贮藏,温度可以不用太低,13℃的低温冷库环境下,用聚乙烯薄膜帐子进行密封,控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。佰特制冷建议,10℃的冷库温度下,茄子的气调保鲜效果非常好,此法贮藏一个月左右,腐坏率在12~13%左右。
(2)埋藏法:
如果有现成的地沟可直接使用,若没有,选择地势较高,排水良好的地段,东西向挖一条宽一米,深一米左右的坑,长度视储存量而定。
沟备好后,将茄子均匀码进沟内铺匀,每码5~6层左右,就铺一层牛皮纸,顶层用玉米秸覆盖,再覆上一层十几厘米厚度的土即可。不过此法不适于寒冷地区,温度过低容易造成茄子冻伤。
(3)临时贮藏:
临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下存放,严防暴晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。如空气过分干燥,果皮易皱,果实上应加盖聚乙烯薄膜,防止果实萎蔫。茄子在常温(23~30℃)下的保鲜期为5d左右,而小包装茄子(托盘包装)在12℃下的保鲜期为14天左右。
此外,晚秋后棚室温度低,植株不能正常生长,但能维持一段时间不死,让果实继续挂在植株上不摘下来,比采摘下来贮藏保鲜效果好得多,但时间不宜过长,一般10~15天。用苯甲酸洗果,单果包装,温度控制在10~12℃,贮藏30天,好果率可达80%以上。
四、茄子的运输
(1)运输前的清洁工作:茄子运输工具应清洁、卫生、无污染。每次使用时,必须预先对运输工具的装货空间进行清扫和熏蒸消毒。
(2)运输前的预冷工作:在装运之前宜将温度预冷到9~12℃。
(3)运输中的注意事项:在货厢内要有支撑,以稳固装载,堆码不宜过高,并留有适当空间,运输时,应做到轻装、轻卸,严防机械损伤。短途运输时,严防日晒、雨淋;长途运输时,运输过程中温度宜保持在10~14℃。在冬季运输或在寒冷地区运输,可用保温车或保温集装箱;在夏季运输时,用冷藏车或冷藏集装箱。运输过程中货箱内的空气相对湿度应维持在90%~95%。
看完了上面的内容,你学会了吗?希望今天分享给大家的内容,对朋友们能有所帮助!
茄子如何利用冷库低温贮藏延长供货期?
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茄子的采收标准
茄子的采收以嫩果为主,观察萼片与果实连接处的白色或浅绿色的环状条带,这条环状条带已趋于不明显或正在消失,是采收适期。如采收晚了果肉变软,种子发硬,风味变劣;采收过早,不但影响产量,还容易萎蔫,不耐运输。
茄子的包装和预冷
夏季采收的茄子因为温度高,呼吸作用强,蒸腾水分多,特别是远距离运输,需要在原产地进行最快时间的预冷。在预冷库内快速冷却,把蔬菜内部的热量散出,同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取低温运输方式,有条件的应用冷藏车运到冷藏库进行冷藏。
如果原产地无条件进行预处理,在到达经销地后,进入冷藏库储藏前,也需要进入预冷库,采取逐步降温的方法对茄子进行预处理,抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。
一般预冷阶段,以茄子最终温度9~12℃为宜。
三、茄子的贮藏
采收后的鲜嫩果新陈代谢旺盛,含水量高,不宜久贮,即使在低温条件下贮藏也比较困难,应及时投入市场。为了延长秋茄子的供应期,达到堵缺增效的目的,目前蔬菜保鲜,主要是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式的技术;除此之外还有埋藏和临时贮藏等。
不论是哪种贮藏方式,贮藏时须按品种、等级与规格分别存放。堆码时要小心谨慎,轻卸、轻装,严防挤压碰撞,严防果实损伤。堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。贮藏库须有通风换气装置,贮藏期间应定期检查,及时剔除皱缩果或病虫害果。
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茄子冷库贮藏温度
茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右,相对湿度90~95%。事实上,茄子也因为品种、采收期不同,储存温度也有着一定的差异,比如夏收茄子,冷害温度为9℃,秋收茄子贮藏适温在8℃,红茄子适宜的冷库储存温度就在13℃左右。
如茄子采用气调库贮藏,温度可以不用太低,13℃的低温冷库环境下,用聚乙烯薄膜帐子进行密封,控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。佰特制冷建议,10℃的冷库温度下,茄子的气调保鲜效果非常好,此法贮藏一个月左右,腐坏率在12~13%左右。
(2)埋藏法:
如果有现成的地沟可直接使用,若没有,选择地势较高,排水良好的地段,东西向挖一条宽一米,深一米左右的坑,长度视储存量而定。
沟备好后,将茄子均匀码进沟内铺匀,每码5~6层左右,就铺一层牛皮纸,顶层用玉米秸覆盖,再覆上一层十几厘米厚度的土即可。不过此法不适于寒冷地区,温度过低容易造成茄子冻伤。
(3)临时贮藏:
临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下存放,严防暴晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。如空气过分干燥,果皮易皱,果实上应加盖聚乙烯薄膜,防止果实萎蔫。茄子在常温(23~30℃)下的保鲜期为5d左右,而小包装茄子(托盘包装)在12℃下的保鲜期为14天左右。
此外,晚秋后棚室温度低,植株不能正常生长,但能维持一段时间不死,让果实继续挂在植株上不摘下来,比采摘下来贮藏保鲜效果好得多,但时间不宜过长,一般10~15天。用苯甲酸洗果,单果包装,温度控制在10~12℃,贮藏30天,好果率可达80%以上。
四、茄子的运输
(1)运输前的清洁工作:茄子运输工具应清洁、卫生、无污染。每次使用时,必须预先对运输工具的装货空间进行清扫和熏蒸消毒。
(2)运输前的预冷工作:在装运之前宜将温度预冷到9~12℃。
(3)运输中的注意事项:在货厢内要有支撑,以稳固装载,堆码不宜过高,并留有适当空间,运输时,应做到轻装、轻卸,严防机械损伤。短途运输时,严防日晒、雨淋;长途运输时,运输过程中温度宜保持在10~14℃。在冬季运输或在寒冷地区运输,可用保温车或保温集装箱;在夏季运输时,用冷藏车或冷藏集装箱。运输过程中货箱内的空气相对湿度应维持在90%~95%。
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如果原产地无条件进行预处理,在到达经销地后,进入冷藏库储藏前,也需要进入预冷库,采取逐步降温的方法对茄子进行预处理,抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。
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三、茄子的贮藏
采收后的鲜嫩果新陈代谢旺盛,含水量高,不宜久贮,即使在低温条件下贮藏也比较困难,应及时投入市场。为了延长秋茄子的供应期,达到堵缺增效的目的,目前蔬菜保鲜,主要是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式的技术;除此之外还有埋藏和临时贮藏等。
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茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右,相对湿度90~95%。事实上,茄子也因为品种、采收期不同,储存温度也有着一定的差异,比如夏收茄子,冷害温度为9℃,秋收茄子贮藏适温在8℃,红茄子适宜的冷库储存温度就在13℃左右。
如茄子采用气调库贮藏,温度可以不用太低,13℃的低温冷库环境下,用聚乙烯薄膜帐子进行密封,控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。佰特制冷建议,10℃的冷库温度下,茄子的气调保鲜效果非常好,此法贮藏一个月左右,腐坏率在12~13%左右。
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(3)临时贮藏:
临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下存放,严防暴晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。如空气过分干燥,果皮易皱,果实上应加盖聚乙烯薄膜,防止果实萎蔫。茄子在常温(23~30℃)下的保鲜期为5d左右,而小包装茄子(托盘包装)在12℃下的保鲜期为14天左右。
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(1)运输前的清洁工作:茄子运输工具应清洁、卫生、无污染。每次使用时,必须预先对运输工具的装货空间进行清扫和熏蒸消毒。
(2)运输前的预冷工作:在装运之前宜将温度预冷到9~12℃。
(3)运输中的注意事项:在货厢内要有支撑,以稳固装载,堆码不宜过高,并留有适当空间,运输时,应做到轻装、轻卸,严防机械损伤。短途运输时,严防日晒、雨淋;长途运输时,运输过程中温度宜保持在10~14℃。在冬季运输或在寒冷地区运输,可用保温车或保温集装箱;在夏季运输时,用冷藏车或冷藏集装箱。运输过程中货箱内的空气相对湿度应维持在90%~95%。
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