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干竹荪冷库储藏方法

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干竹荪冷库储藏方法

  • 分类:冷库建造问答
  • 作者:湖南佰特制冷
  • 来源:
  • 发布时间:2022-06-22 13:33
  • 访问量:88

【概要描述】前言

竹荪(学名:Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,是鬼笔科竹荪属真菌。它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,菌帽为深绿色,菌柄雪白,顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,形似裙摆。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,食之脆嫩可口,用以作汤,风味独特。自古就列为“草八珍”之一,“芙蓉竹荪汤”更是一道有名的国宴级菜品!

竹荪的营养价值

竹荪不仅长得好看,其营养价值也非常高。100克鲜竹荪中含有粗蛋白含量高达20.2%,谷氨酸含量比较丰富,因而具有较强的鲜味。还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪中还蕴含丰富的活性多糖,是一种良好的非特异性免疫促进剂,具有免疫调节的活性,增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。

竹荪冷库储存方法

新鲜的竹荪,保存时间很短,在常温下,一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里,保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。

而烘干后的竹荪放冷库能保鲜一年左右。为了保证冷库的保鲜效果,冷库温度设置在0至3度为宜,冷库相对湿度控制在60%至70%。

在储存干竹荪过程中,一定要保证库内温度、湿度稳定。温度忽高忽低或湿度波动大,竹荪的体内酶会受影响会导致口感变差、营养成分下降等问题。

想要冷库达到预期内的保鲜效果,竹荪在冷库储存期间的管理也十分重要。装竹荪的筐建议用带孔塑料筐为宜,同时在底部垫入吸水纸,这样不仅比直接入库储存时间更长,而且保存效果更好。此外,冷库须每隔1周检查竹荪的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标,并且要定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净。

 

干竹荪冷库储藏方法

【概要描述】前言

竹荪(学名:Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,是鬼笔科竹荪属真菌。它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,菌帽为深绿色,菌柄雪白,顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,形似裙摆。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,食之脆嫩可口,用以作汤,风味独特。自古就列为“草八珍”之一,“芙蓉竹荪汤”更是一道有名的国宴级菜品!

竹荪的营养价值

竹荪不仅长得好看,其营养价值也非常高。100克鲜竹荪中含有粗蛋白含量高达20.2%,谷氨酸含量比较丰富,因而具有较强的鲜味。还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪中还蕴含丰富的活性多糖,是一种良好的非特异性免疫促进剂,具有免疫调节的活性,增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。

竹荪冷库储存方法

新鲜的竹荪,保存时间很短,在常温下,一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里,保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。

而烘干后的竹荪放冷库能保鲜一年左右。为了保证冷库的保鲜效果,冷库温度设置在0至3度为宜,冷库相对湿度控制在60%至70%。

在储存干竹荪过程中,一定要保证库内温度、湿度稳定。温度忽高忽低或湿度波动大,竹荪的体内酶会受影响会导致口感变差、营养成分下降等问题。

想要冷库达到预期内的保鲜效果,竹荪在冷库储存期间的管理也十分重要。装竹荪的筐建议用带孔塑料筐为宜,同时在底部垫入吸水纸,这样不仅比直接入库储存时间更长,而且保存效果更好。此外,冷库须每隔1周检查竹荪的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标,并且要定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净。

 

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  • 作者:湖南佰特制冷
  • 来源:
  • 发布时间:2022-06-22 13:33
  • 访问量:88
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前言

竹荪(学名:Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,是鬼笔科竹荪属真菌。它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,菌帽为深绿色,菌柄雪白,顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,形似裙摆。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,食之脆嫩可口,用以作汤,风味独特。自古就列为“草八珍”之一,“芙蓉竹荪汤”更是一道有名的国宴级菜品!

竹荪的营养价值

竹荪不仅长得好看,其营养价值也非常高。100克鲜竹荪中含有粗蛋白含量高达20.2%,谷氨酸含量比较丰富,因而具有较强的鲜味。还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪中还蕴含丰富的活性多糖,是一种良好的非特异性免疫促进剂,具有免疫调节的活性,增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。

竹荪冷库储存方法

新鲜的竹荪,保存时间很短,在常温下,一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里,保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。

烘干后的竹荪放冷库能保鲜一年左右。为了保证冷库的保鲜效果,冷库温度设置在03度为宜,冷库相对湿度控制在60%70%

在储存干竹荪过程中,一定要保证库内温度、湿度稳定。温度忽高忽低或湿度波动大,竹荪的体内酶会受影响会导致口感变差、营养成分下降等问题。

想要冷库达到预期内的保鲜效果,竹荪在冷库储存期间的管理也十分重要。装竹荪的筐建议用带孔塑料筐为宜,同时在底部垫入吸水纸,这样不仅比直接入库储存时间更长,而且保存效果更好。此外,冷库须每隔1周检查竹荪的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标,并且要定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净。

 

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