• 分类：冷库建造问答
• 作者：湖南佰特制冷
• 来源：湖南佰特制冷
• 发布时间：2022-12-19 14:39
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【概要描述】雪莲果又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米。雪莲果有药用价值还有人体必须的氨基酸和维生素，营养丰富。但是雪莲果采收后容易失水腐烂。而雪莲果放冷库能保鲜6至7个月左右。具体操作流程如下：

一、雪莲果入库前的管理工作

1、雪莲果的采收

雪莲果采收时间一般在10月下旬到11月下旬，要注意适时采收，如过早雪莲果容易开裂，影响贮藏品质。如过晚，雪莲果会失水过多，降低食用价值。另外雪莲果采收过程中要轻拿轻放，避免造成不必要的机械损伤。

2、雪莲果筛选和包装

雪莲果贮藏在冷库须完整、完好、未腐败变质、无虫害、机械损伤和擦伤、损伤、无异味的；

不能影响产品整体外观、质量、耐贮性和包装后外观的极轻微表皮缺陷。

雪莲果的包装材料必须清洁且为食品级质量，包装的容器符合质量卫生、通风强度的要求。包装容器不得带有异物和异味。

3.、雪莲果预冷

雪莲果放入冷库之前要进行预冷,预冷时间安排在雪莲果采后的12h内进行，预冷的目的是降低雪莲果的呼吸强度，阻止果实的衰老，延长雪莲果的贮藏时间，同时还能防止雪莲果老化。

 

二、雪莲果冷库贮藏期间管理

1、冷库设备提前检修清洁和降温

雪莲果贮藏前需要试运行制冷设备和修理设备，保证设备的正常运行。

库房应干燥整洁无异味气体。库体地面有防鼠防潮防虫防火设施。

入库前3~5天开机降温，温度控制在预定温度8-12℃左右。

2、雪莲果在冷库中贮藏适宜温度是8-12℃，适宜湿度为80-85%，在贮藏期间要保证冷库内的温湿度度恒定，温度波动一般不超过±0.5℃。如果贮藏温度较低会引起雪莲果果实产生冷害。如果温度过高，雪莲果的呼吸强度高，影响雪莲果的贮藏效果。另外如果湿度不够可采用地面喷水的形式增加湿度，如果湿度过高，可以采用通风换气。

3、储藏码垛

雪莲果入库后应按品种分类码放，码放应该安全平稳，方便、节约面积，根据不同的包装材料选择不同的堆码方式。货垛应该分等级分批次进行堆放，距离墙面不少于5cm。堆垛时有相应的垫垛，垫垛不得低于2cm。

4、其他注意事项

储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。定期抽样检查，检查雪莲果是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、雪莲果冷库出库管理

雪莲果出库要注意搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；如采用冷链运输的雪莲果，无须回温处理；

运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。