• 分类：冷库建造问答
• 作者：湖南佰特制冷
• 来源：湖南佰特制冷
• 发布时间：2022-12-15 14:05
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【概要描述】今天准备了茄子采收后如何低温贮藏和运输，还不太了解的朋友们，跟佰特一起来看看吧！

 


茄子的采收标准


茄子的采收以嫩果为主，观察萼片与果实连接处的白色或浅绿色的环状条带，这条环状条带已趋于不明显或正在消失，是采收适期。如采收晚了果肉变软，种子发硬，风味变劣；采收过早，不但影响产量，还容易萎蔫，不耐运输。

 


茄子的包装和预冷


夏季采收的茄子因为温度高，呼吸作用强，蒸腾水分多，特别是远距离运输，需要在原产地进行最快时间的预冷。在预冷库内快速冷却，把蔬菜内部的热量散出，同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取低温运输方式，有条件的应用冷藏车运到冷藏库进行冷藏。

如果原产地无条件进行预处理，在到达经销地后，进入冷藏库储藏前，也需要进入预冷库，采取逐步降温的方法对茄子进行预处理，抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。

一般预冷阶段，以茄子最终温度9~12℃为宜。

 

三、茄子的贮藏　

采收后的鲜嫩果新陈代谢旺盛，含水量高，不宜久贮，即使在低温条件下贮藏也比较困难，应及时投入市场。为了延长秋茄子的供应期，达到堵缺增效的目的，目前蔬菜保鲜，主要是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式的技术；除此之外还有埋藏和临时贮藏等。

不论是哪种贮藏方式，贮藏时须按品种、等级与规格分别存放。堆码时要小心谨慎，轻卸、轻装，严防挤压碰撞，严防果实损伤。堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。贮藏库须有通风换气装置，贮藏期间应定期检查，及时剔除皱缩果或病虫害果。

佰特一一和大家介绍贮藏方法：


茄子冷库贮藏温度


茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右，相对湿度90~95%。事实上，茄子也因为品种、采收期不同，储存温度也有着一定的差异，比如夏收茄子，冷害温度为9℃，秋收茄子贮藏适温在8℃，红茄子适宜的冷库储存温度就在13℃左右。

如茄子采用气调库贮藏，温度可以不用太低，13℃的低温冷库环境下，用聚乙烯薄膜帐子进行密封，控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。佰特制冷建议，10℃的冷库温度下，茄子的气调保鲜效果非常好，此法贮藏一个月左右，腐坏率在12~13%左右。

（2）埋藏法：

如果有现成的地沟可直接使用，若没有，选择地势较高，排水良好的地段，东西向挖一条宽一米，深一米左右的坑，长度视储存量而定。

沟备好后，将茄子均匀码进沟内铺匀，每码5~6层左右，就铺一层牛皮纸，顶层用玉米秸覆盖，再覆上一层十几厘米厚度的土即可。不过此法不适于寒冷地区，温度过低容易造成茄子冻伤。

（3）临时贮藏：

临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下存放，严防暴晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。如空气过分干燥，果皮易皱，果实上应加盖聚乙烯薄膜，防止果实萎蔫。茄子在常温（23～30℃）下的保鲜期为5d左右，而小包装茄子（托盘包装）在12℃下的保鲜期为14天左右。

此外，晚秋后棚室温度低，植株不能正常生长，但能维持一段时间不死，让果实继续挂在植株上不摘下来，比采摘下来贮藏保鲜效果好得多，但时间不宜过长，一般10～15天。用苯甲酸洗果，单果包装，温度控制在10～12℃，贮藏30天，好果率可达80%以上。

四、茄子的运输　

（1）运输前的清洁工作：茄子运输工具应清洁、卫生、无污染。每次使用时，必须预先对运输工具的装货空间进行清扫和熏蒸消毒。

（2）运输前的预冷工作：在装运之前宜将温度预冷到9～12℃。

（3）运输中的注意事项：在货厢内要有支撑，以稳固装载，堆码不宜过高，并留有适当空间，运输时，应做到轻装、轻卸，严防机械损伤。短途运输时，严防日晒、雨淋；长途运输时，运输过程中温度宜保持在10～14℃。在冬季运输或在寒冷地区运输，可用保温车或保温集装箱；在夏季运输时，用冷藏车或冷藏集装箱。运输过程中货箱内的空气相对湿度应维持在90%～95%。

看完了上面的内容，你学会了吗？希望今天分享给大家的内容，对朋友们能有所帮助！